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馅全部做完就是分馅搓圆,把馅搓成条后一个个捏出相似大小,全靠直觉,所以真的有大有小,太夸张就稍微调整一下,全部搓完,一个个色彩缤纷。
接着弄粉皮的麵糊,为了让粉皮透明q弹,用的是树薯粉和马铃薯粉1:1过筛调和,然后加水到火炉上面隔水加热,主要是怕直火没掌控好,麵粉太快糊化后会变成一块一块煮熟的团块。
煮到馅料流动性很小,低下去不太会下沉,就可以了,这时候拿起竹籤插起那些搓圆的馅,裹一圈麵糊,放到已经垫了烤盘纸的蒸笼里,做完蒸个三到五分钟粉皮透明就可以取出,放冰箱或是垫在冰块上面冰凉就可以吃了。
抽空看了下参赛者,各个忙得满头大汗,看起来中、西、日、南洋混杂,最妙的是我居然看到一位在拿剪子剪菊花那,应该是和果子吧?白豆沙包馅,剪成一圈圈让人头皮发麻耐性全无的菊花瓣,简直是考验意志力和神经耐受度的甜点,光看我就想掀桌。
平民小吃多简单啊,一插一个,吃起来简单又好玩,嗯,再偷吃一个。
「请参赛者不要偷吃自己的比赛作品────」
「咳、咳咳───」呛到,这是在说我吗?东张西望,确实好像只有我。
杨徘师兄看着我闷笑,摇摇头让我不要再继续偷吃了,评审都看到了。
准备好平板状的冰块,铺上沸水煮过的乾净白布,把蒸好的凉圆先进画有冷藏阵的木製冰箱稍微冰一下,在一颗颗摆放冰块去维持冰凉状态,然后就是等待时间到一起评比。
大概是我做得太简单了,虽然数量多,但是一搓一个滚麵糊放蒸笼,速度很快,一下子就全弄好了,眼睛四处飘,各种甜甜的香气传来,大家都挺厉害。
我的凉圆闻着是没啥香气啦!可是吃进嘴里就不一样了。
杨徘师兄做的是西瓜盅,还真是素啊!看他准备了荔枝,凤梨,苹果、雪梨、莲子、荸荠和白木耳,还有挖西瓜皮挖出来的西瓜块,最后调了桂花冰糖甜汤冰凉以后,在西瓜皮做的碗把料放进去,甜汤淋下去,完成。
杨徘师兄做的严格来说也是很简单的甜点,不过为了冰甜汤,完成时间也已经接近比赛结束时间。
转头看那位剪菊的师兄,他手已经开始抖了,选这道甜点就是考验这个,时间快到又必须剪得整齐漂亮,简直是在挑战自己的耐性和集中度。
时间结束能完成就阿米豆腐了,无聊的扭来扭去,快结束吧~我
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