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因为一缸的酒醪通常会经过三次蒸馏,第一次上锅内放凉水冷却出来的是『酒头』,酒头很烈,大多酒精成分可能高达60%以上,上锅第二锅凉水冷却出来的酒,是最好的酒,没有异味,味道纯正,酒精浓度虽高却不烈,通常称为二锅头。第三锅凉水冷却出来的酒是『酒尾』,蒸馏出来的酒尾通常还会有一些杂质,可以过滤后再蒸馏一次,可以得到和二锅头相近品质的酒。
第二锅的酒品质最好,通常存放一段时间后,可以进行互相勾兑。
勾兑是把不同酒龄或酒质的酒,按不同的量相互掺和,使之相互取长补短,改善酒质,让酒体在色、香、味等方面取得谐调。
小仙除了原本的酒头、二锅和酒尾各一小杯以外,还试着相互勾兑了几种比例试喝,第一锅通常是最烈的,不容易入口,第三蒸的味道就比较淡,浓度低,相互勾兑后,所得到的味道都不一样。
「试试,看看那一杯好喝。」小仙将天烟米酒的二锅头倒一杯分给曹督一品尝,自己也倒了一小杯喝。
意想不到的状况发生了。
当初初酿时,小仙用食神功法引入灵力到酒缸内的动作引动了空气中的灵气,秘境中的灵气不算浓,但是比起天烟城的小灵脉更好,这些灵气都在酿酒过程缓缓地改造酒的品质和酵母的体质,结果就是酿出来的酒不光好喝,灵力和功效更是惊人。
所以两人只喝了一口就僵住不动了,这杯二锅头天烟米酒,酒精度数中等,酒味温润圆滑,多种层次的香气,还有丰沛的灵力,灵力冲击全身经脉,这种冲击虽然强烈却不危险,连微细不通的经脉通通都打通了,潜质不佳的曹督一感受特别明显,小仙因为受伤的缘故,断裂或损伤的经脉居然在快速修复。
「好!─────」曹督一嚎叫了一声,大大吐出一口气,两眼放光,「甘冽醇厚,回味有劲!」
小仙满脸通红握草!二锅头都这幺烈,那第一蒸的还要不要试喝?!
因为小仙怕喝下去的酒头根本像喝酒精,所以只有轻舔一点,马上辣的眼泪都冒出来了,整个酒味冲击鼻腔,跟吃了芥末很像,这喝了会死人,小仙放弃,看着跃跃欲试的曹督一一口喝下那一小杯,然后张大嘴大喊,「好辣啊!────」
瞬间面红耳赤,开始伸着舌头绕着酒缸跑。
保重,挥手。
第三锅酒尾度数比较低,也没有酒头和二锅来的香气浓烈,但是也不错,比较清爽一些。
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